Tradiciones de España: el vino de Jerez

El vino de Jerez es único en el mundo por diferentes motivos. El más importante sin duda es su peculiar sistema de envejecimiento. Mientras en zonas de vinos tintos como la Rioja, Ribera del Duero y otros lugares bien conocidos en España tienen una forma de fabricar el vino, en Jerez es completamente diferente y muy interesante.

Las bodegas de Jerez son parte importante de la tradición del vino en España

La visita a una bodega en Jerez de la Frontera (de la que os hablábamos en entradas anteriores sobre su reconocida Feria del Caballo y la Fiesta de la Vendimia) resulta muy interesante para conocer los detalles de la fabricación de estos vinos tan apreciados y reconocidos mundialmente. Si un guía local os lo explica, guardaréis un recuerdo maravilloso y aprenderéis mucho más. Nosotros desde este rinconcito os intentaremos explicar, en sencillas palabras, cómo se hace este vino. En realidad debemos hablar de vinos de Jerez, porque hay algunas variedades diferentes cuando hablamos de este tipo de vino tan peculiar.

PROCESO DE ELABORACIÓN

Inicialmente se parte de un vino blanco corriente elaborado con la neutra variedad de uva palomino, que presenta una graduación alcohólica próxima a los 12º. Este vino, tras su fermentación comienza a desarrollar de manera natural una película protectora en su superficie que se conoce con el nombre de velo de flor.

En casi todas las bodegas tienen una bota de vino con una tapa transparente para poder apreciar la formación del «velo de flor»

Este velo, compuesto por distintas levaduras naturales, desempeña varias funciones vitales, la principal, es que protege el vino de la oxidación, a la vez que permanece en permanente interacción con el vino (metaboliza el alcohol y otros elementos a la vez que aporta aromas y sabores característicos). La flor precisa de condiciones muy específicas para poder desarrollarse en óptimas condiciones, temperatura, humedad y un determinado contenido alcohólico (entre 15 y 17º), y, como organismo vivo que es, se reproduce constantemente, siendo la primavera y el otoño las epocas en las que resurge con más insistencia.

Fiestas de San Juan de Sahagún, patrón de Salamanca

Estimados amigos, hoy queremos presentaros un trocito de la tradición de la bonita ciudad de Salamanca. En concreto os hablaremos de su patrón, San Juan de Sahagún, en cuyo honor se celebran las fiestas patronales los días 10, 11 y 12 de Junio.

LA HISTORIA DEL PATRÓN

Juan González del Castrillo fue un religioso nacido en 1419 en la villa de Sahagún, provincia de León, que fue canonizado por la iglesia católica. De su lugar de nacimiento proviene el nombre con el que se le conoce, San Juan de Sahagún.

De él se recuerdan en Salamanca dos milagros: cuentan las crónicas que un niño se cayó a un pozo profundo, pero Juan echó su cíngulo, que llegó hasta donde el niño pudo tomarlo. Entonces el santo hizo subir el nivel del agua hasta que el niño llegó a la superficie. El milagro se recuerda en la calle donde ocurrió con el nombre de la calle: Pozo Amarillo.

El otro milagro dice que un toro bravo se había escapado por las calles de Salamanca sembrando el terror. Juan le detuvo y amansó diciéndole: «Tente, necio«. La calle donde esto ocurrió tiene ahora el nombre de Tentenecio.

En el cartel de fiestas de San Juan de Sahagun de 2011 pueden apreciarse claramente los dos milagros por los que se le conoce en Salamanca

LAS FIESTAS PATRONALES

En los días 10, 11 y 12 de Junio se celebran en Salamanca estas fiestas en las que se desarrollan múltiples actividades gastronómicas, deportivas y de ocio en general.

El año pasado se instaló un mercado romano en la plaza de Anaya durante las fiestas de San Juan de Sahagún en Salamanca

No faltan entre estas actividades, por ejemplo, competiciones de automovilismo, ajedrez, piragüismo, trofeos de fútbol, natación y la instalación de un mercado romano. También en estas celebraciones hay lugar para la música y este año está confirmada la actuación del grupo «Love of Lesbian» el día 11 de Junio a las 22 horas en el Multiusos Sánchez Paraíso.

Si os interesa saber más sobre Salamanca, también podéis leer nuestras entradas sobre la ciudad en general y sobre las fiestas de Santa María de la Vega.

Así que, como podéis ver, Junio es un genial momento para visitar la ciudad de Salamanca y conocer de cerca estas tradicionales fiestas a las puertas del verano. ¿A qué estáis esperando? Y si además queréis estudiar español a unos precios muy razonables en la bella e histórica ciudad de Salamanca, ¡podéis venir a nuestra excelente escuela! Para consultar información sobre cursos, precios, localización, cómo llegar, etc. pulsad sobre este enlace:

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La Feria del Caballo (Feria de Jerez de la Frontera)

¡Buenos dias, amigos! Hoy vamos a daros algunos detalles sobre una de las celebraciones más importantes de la provincia de Cádiz que se celebrará en poco más de un mes. Se trata de la Feria de Jerez de la Frontera, que tiene por nombre «Feria del caballo».

HISTORIA

Esta Feria surgió a partir del comercio equino en la edad media, en el que los ganaderos se reunían para cerrar tratos. Como curiosidades de esta época, cabe destacar la obligación que tenían los vecinos de la zona de poner lumbres (luz) a sus puertas, para iluminar el recinto, bajo la pena de doce maravedises, o el salvaconducto para los feriantes, indicando que durante el tiempo de feria y tres dias más no se les podía detener, ni embargar sus bienes por deudas que debieran al Rey o la Reina, o que los primeros feriantes eran fundamentalmente traperos ingleses, lanceros bretones y mercaderes de Flandes.

LA FERIA

En un mes, Jerez celebra la Feria del Caballo, declarada de Interés Turístico Internacional, que es junto con la Semana Santa la mayor y más importante fiesta de Jerez de la Frontera (Cádiz).

Hay concursos, todo tipo de competiciones ecuestres, exhibiciones, exposiciones de ganado, desfiles de coches de caballos y mucha animación en el parque González Hontoria, donde se instalan las más de 200 casetas de las distintas hermandades y asociaciones y cuyas avenidas, bautizadas con nombres de artistas flamencos jerezanos, se adornan con flores y guirnaldas.

Ambiente de fiesta, muy animado y con mucho color, en la Feria del Caballo de Jerez. Muchas carrozas de caballos adornadas a la perfección se pasean durante el día por las calles de la Feria.

Siete días de alegría y diversión que giran en torno al mundo del caballo, pero en el que no faltan la feria taurina y los fuegos artificiales. Por el día, los jinetes visten de corto o de gitana por el día y pasean por el Real, junto con admirables enganches, en una inigualable composición de elegancia, plante y majestuosidad.

Es costumbre en la feria vestir con traje de corto, si se monta a caballo, vestido de gitana para las mujeres y de media etiqueta durante la noche. Las bebidas típicas de la feria de Jerez son el oloroso y el vino fino, aunque los más jóvenes suelen mezclar este último con sodas de lima (tipo Sprite o 7up), combinación conocida como «rebujito«, sin duda una de las bebidas estrella de esta y otras ferias en Andalucía. Si os interesa, podéis ver una receta de esta típica bebida de Feria aquí

Una jarra de rebujito, la reina de las bebidas en la Feria

La comida es muy variada, pero centrándose en el pescaíto frito y guisos típicos, como la cola de toro (en algunos lugares podréis leer rabo de toro), menudo, berza jerezana y por supuesto los mejores mariscos y chacinas. No faltan tampoco la tortilla española y diversas tapas típicamente españolas.

Típica comida en la Feria: tortilla española, aceitunas, calamares fritos…

A diferencia de la mayoría de ferias, que mantienen un diseño uniforme de todas sus casetas, la Feria del Caballo permíte que cada caseta tenga un diseño distinto. Es más, el ayuntamiento realiza varios concursos de casetas en cada edición: mejor caseta de empresa, mejora caseta de asociación, mejor caseta de esquina (por la dificultad de decorar dos flancos), etc.

La iluminación nocturna de la Feria de Jerez es sencillamente espectacular

En las últimas ediciones el lunes se ha reservado como día del jubilado y se hacen descuentos en las atracciones para que las personas mayores puedan llevar a sus nietos a ellas. Además, el miércoles se ha reservado como día especial para las mujeres (¡aunque evidentemente los hombres también van a la Feria ese día! :))

En fin, todo un mundo que tendréis que seguir descubriendo de la mejor forma posible, en persona. Si venís a la Feria de Jerez y aprovecháis para mejorar vuestro nivel de español… !te estamos esperando! Puedes ver cursos, precios, y todos los detalles de nuestra escuela de español en Cádiz en el siguiente enlace:

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¡Te esperamos! ¡Feliz Feria del Caballo de Jerez!

Tradiciones de España: las monas de Pascua

Ante todo, ¡Felices Pascuas! Hoy os vamos a hablar sobre una tradición que, aunque común a todos los pueblos cristianos, tiene un especial arraigo en varias zonas de España. Y en concreto, os hablaremos de los típicos dulces de ciertas regiones españolas para consumir este día: las monas de Pascua.

La severa y rigurosa abstinencia que antiguamente caracterizaba al período de Cuaresma introdujo entre los cristianos la costumbre de bendecir el sábado santo todos los huevos recogidos desde el miércoles de ceniza para repartirlos entre los amigos el día de Pascua. En algunos lugares se pintaban de rojo (en recuerdo a la sangre derramada por Jesús), amarillo y otros colores.

Un juego típico: esconder los huevos de Pascua para que los busquen los niños

En Francia la costumbre era presentar al rey después de la misa del Domingo de Resurrección cristiano unas pirámides de huevos dorados, que el monarca repartía entre la corte. En cuanto a la etimología del nombre hay quienes defienden que proviene de munus, que significa «regalo» en griego.

Esta costumbre ha ido evolucionando a lo largo de los años, llegando a ser la imagen más tradicional de la Pascua en todo el mundo. Recientemente en Alemania un hombre llamado Volker Kraft consiguió poner el huevo número 10,000 sobre un árbol de su propio jardín.

El impresionante árbol con 10,000 huevos de Pascua adornándolo

Durante varios siglos, en Cataluña, Valencia y Baleares, al llegar la Pascua, los pasteleros cocinaban unos bollos de harina, huevo y azúcar al horno, con uno o varios huevos duros incrustados en la superficie, que los padrinos regalaban a sus ahijados dándole el nombre de «mona de Pascua».

Tradicional mona de Pascua valenciana, pueden apreciarse los huevos dentro del dulce

Hoy en día el huevo y el roscón han sido reemplazados por figuras de chocolate que van desde el tradicional huevo a otras más imaginativas: auténticos primates, personajes de dibujos animados, jugadores de fútbol… ¡Y algunas pueden medir hasta dos metros de altura!

Aunque no lo parezca, esta estatua del «Pájaro loco» (Woody Woodpecker) ¡está hecha completamente de chocolate!

Si tenéis más interés por esta tradición tan golosa, os recomendamos que veáis este vídeo en el que podréis ver muchas pequeñas obras de arte de chocolate, ¡dan ganas de comérselas!

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Tradiciones de España: la Semana Santa

A lo largo de esta semana en España se celebra una de las fiestas más típicas, históricas e importantes en España. Se trata de la Semana Santa.

¿QUÉ ES LA SEMANA SANTA?

La Semana Santa es la conmemoración anual cristiana de la Pasión, Muerte y Resurrección de Jesús de Nazaret. Por ello, es un período de intensa actividad litúrgica dentro de las diversas confesiones cristianas. Da comienzo el Domingo de Ramos y finaliza el Domingo de Resurrección, aunque su celebración suele iniciarse en varios lugares el viernes anterior (Viernes de Dolores) y se considera parte de la misma el Domingo de Resurrección.

¿CUÁNDO SE CELEBRA?

La fecha de la celebración es variable (entre marzo y abril según el año). La Semana Santa va precedida por la Cuaresma, que finaliza en la Semana de Pasión donde se celebra la eucaristía en el Jueves Santo, se conmemora la Crucifixión de Jesús el Viernes Santo y la Resurrección en la Vigilia Pascual durante la noche del Sábado Santo al Domingo de Resurrección.

¿DÓNDE SE CELEBRA?

Hay diversas y muy variadas celebraciones de la Semana Santa en toda España. La Semana Santa de Andalucía, con multitud de procesiones como las de Sevilla, Málaga, Granada, Cádiz o Jerez de la Frontera; Murcia con las imágenes de Salcillo o Valladolid con las de Gregorio Fernández y Juan de Juni; los «Empalados» de Valverde de la Vera en Extremadura; la «tamborradas» de Calanda (Teruel) o la «tamborada» de Alzira (Valencia), y las pasiones vivientes de Chinchón (Madrid) o Esperreguera (Barcelona) son un claro ejemplo.

IMÁGENES TÍPICAS DE LA SEMANA SANTA

Procesión de «La borriquita» en Cádiz. Sus imágenes datan de 1944.

Semana Santa en Valverde de la Vera (Cáceres). Los Empalaos se celebran el Jueves Santo, son hombres que se visten con un timón hecho con madera de castaño atando fuertemente los brazos a él, incluyendo el torso. una corona de espinas 2 espadas en la espalda y un velo. Van descalzos por el pueblo y se arrodillan ante cada cruz que hay (hay 14 cruces)

Semana Santa en Tobarra (Albacete). Tamborada: Es el lugar de más horas de toque en España – 104 horas ininterrumpidamente (las que van desde las 4 de la tarde del Miércoles Santo hasta las 12 de la noche del Domingo de Resurrección)

Semana Santa Malaga – 200 hombres cargan a hombros una procesión con un peso de aproximadamente 5 toneladas en Málaga

Si alguno de vosotros tiene curiosidad por ver cómo son las procesiones de Semana Santa en Andalucía, podéis ver gratis en directo la emisión de estos canales:

Semana Santa en Jerez (Onda Jerez)
Emisión OnLine

Semana Santa en Sevilla (Tele Sevilla)
http://www.semanasantadesevilla.tv/

Semana Santa en Cádiz (Onda Cádiz)
http://www.youtube.com/ONDACADIZTV

Esperamos que hayáis aprendido con este resumen algo más sobre esta gran tradición que, aparte de en otros lugares del mundo, se celebra en España con mucho fervor.

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Fuentes: abc.es, teinteresa.es, flickr.com

Los Carnavales de Cádiz

En el mes de Febrero, Cádiz se transforma en una fiesta. Es época de Carnaval. La alegría del carnaval llena las calles de Cádiz. La ciudad se convierte en escenario y su gente en protagonista porque llega don Carnal.

La ciudad entera se vuelca con el carnaval, es una ocasión perfecta para conocerla y disfrutar del ingenio y la gracia de los gaditanos. Como paso previo a la fiesta en la calle, se celebra un concurso de agrupaciones musicales, de fama internacional, en el Gran Teatro Falla de Cádiz. Durante esos dias, los gaditanos y no gaditanos pueden comenzar a aprender las letras y la música de las agrupaciones que luego podrán ver y escuchar en la calle.

El Gran Teatro Falla acoge el concurso oficial de agrupaciones del Carnaval de Cádiz

La música carnavalesca se oye por cualquier rincón de la ciudad, se ultiman los detalles de los disfraces (en Cádiz se conocen como «tipo»), algunos de ellos verdaderas obras de arte y el gaditano vive con toda su alma uno de los acontecimientos lúdicos más esperados. Quizá de los carnavales españoles el que tiene una imagen más jocosa y divertida.

El ingenio y la creatividad son parte de muchos disfraces en el Carnaval de Cádiz

Frente a la espectacularidad de otros carnavales, la imagen jocosa y divertida del Carnaval de Cádiz lo convierten en una fiesta única, que merece la pena conocer. Se celebran durante una semana numerosos eventos: dos cabalgatas, exhibiciones de fuegos artificiales, fiestas gastronómicas (en las que se ofrecen comidas típicas y bebidas gratis), concursos extra oficiales (el oficial como comentábamos es el del Teatro Falla, antes del Carnaval) y muchas otras cosas que podéis descubrir por vosotros mismos.

Agrupación «ilegal» actuando en una calle cualquiera de Cádiz

Son muchos los turistas que aprovechan esta semana tan especial para conocer la bella ciudad de Cádiz, contemplar el atardecer desde una de sus largas playas de arena fina y reir con las letras de las agrupaciones del Carnaval. Si os interesa conocer más sobre la ciudad podéis ver esta entrada.

La chirigota «Los puretas del Caribe», ganadores del Concurso de agrupaciones de 2012 en su modalidad

Con estos ingredientes: buen tiempo, fiesta, humor y buena gastronomía, es muy difícil resistirse a pasar unos dias en Cádiz disfrutando del Carnaval. Si estás pensando venir a Cádiz para disfrutar de esta fiesta y quieres además mejorar tu nivel de español, !te estamos esperando! Puedes ver cursos, precios, y todos los detalles de nuestra escuela de español en Cádiz en el siguiente enlace:

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¡Te esperamos! ¡Feliz Carnaval!

Tradiciones de España: el roscón de Reyes

Según las escrituras, los sabios del Oriente fueron a adorar a Jesús, conducidos por una gran estrella hasta Belén, lugar en el que se anunciaba su nacimiento. Hoy conocemos a estos primeros adoradores de Jesús como los Reyes Magos.

El Roscón de Reyes es el dulce típico del desayuno o la comida del día seis de enero, festividad de los Reyes Magos. Tiene forma de anillo y se confecciona con masa fina, rellena de nata, mazapán, trufa o algun relleno similar y que se adorna con trocitos de frutas confitadas o escarchadas de varios colores, generalmente rojo y verde.

El roscón de Reyes es sin duda el dulce preferido para desayunar el 6 de Enero

ORÍGENES DE LA TRADICIÓN

Esta tradición tiene sus orígenes en el Imperio Romano. En las fiestas dedicadas al dios Saturno («las saturnales»), en Diciembre, existía la costumbre de esconder un haba en algún lugar de la casa y el esclavo que la encontraba era premiado con la libertad durante los días que duraban las fiestas.
En la festividad del dios Jano («dios de las puertas») que se celebraba a principios de año se repartía entre los pobres unas tortas dulces de forma circular que contenían un haba en su interior. Este haba representaba la prosperidad y el que la encontraba era aclamado como «rey por un día».

LA TRADICIÓN CRISTIANA

En el siglo III la Iglesia institucionalizó la festividad de los Reyes Magos y la tradición de repartir entre los pobres dulces que contenían un haba se extendió rápidamente por toda Europa. En Francia, por ejemplo, el niño que encontraba el haba en el Roscón recibía muchos regalos y era objeto de grandes atenciones. Posteriormente el haba se sustituyó por un objeto de lujo que se escondía en el pastel que se denominaba «le gateau du roi». A España la tradición del Roscón de Reyes llegó con la monarquía de los Borbones.

LOS SÍMBOLOS

En torno al Roscón de Reyes la simbología tiene un papel relevante.Las frutas escarchadas, rojas y verdes, simbolizan los rubíes y esmeraldas que se supone adornaban los mantos de los tres Reyes Magos, Melchor, Gaspar y Baltasar.

Si bien el roscón original es sin relleno, actualmente son muy consumidos los roscones rellenos, en este caso de nata y trufa

Las «sorpresas» adoptan formas diversas, generalmente son objetos o figurillas («muñequito de la suerte»), atractivas para los niños. Anteriormente la única sorpresa que contenía el roscón era un haba que daba buena suerte al que la encontraba, porque el haba simbolizaba al niño Jesús o, según otras versiones, la huída de la persecución del rey Herodes.

En la imagen a la izquierda el haba, arriba en el centro el muñequito de la suerte que corona al «Rey por un día» y abajo a la derecha otra figurita sorpresa

Actualmente el que encuentra la «sorpresa» es coronado como «rey de la casa» y al que le toca el haba es castigado a pagar el Roscón. En algunas regiones de España es tradición que a la hora de presentar el Roscón en la mesa se recite el siguiente poema:

He aquí el Roscón de Reyes
tradición de un gran banquete,
en el cual hay dos sorpresas
para los que tengan suerte.

En él hay, muy bien ocultas,
un haba y una figura;
el que lo vaya a cortar
hágalo sin travesura.

Quien en la boca se encuentre
una cosa un tanto dura,
a lo peor es el haba,
o a lo mejor la figura.

Si es el haba lo encontrado
este postre pagarás,
mas si ello es la figura
coronado y rey serás.

Si bien no es tradicional, últimamente está poniéndose de moda esconder otros objetos en el roscón a modo de regalo sorpresa. Son ya muchas las pastelerías que para aumentar sus ventas introducen pequeñas cantidades de dinero en algunos roscones al azar, de tal forma que el roscón puede dejar aún mejor sabor de boca que su simple sabor si tenemos la suerte de encontrar un dulce premiado.

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La Navidad en Jerez: Zambombas

La zambomba es la expresión más genuina de la Navidad jerezana y se constituye en el principal argumento en el que se sustenta la convivencia y la participación ligadas a estas fiestas, según se viven en Jerez (Cádiz). Los vinos de la tierra, la repostería tradicional y los villancicos ‘aflamencados’ (con toques flamencos) son los ingredientes de las zambombas que en estos días se celebran por cualquier rincón de la ciudad de Jerez. Mucho baile y mucho cante que ¡alegran a cualquiera! 🙂

Las zambombas de Jerez son una tradicional forma de celebrar la Navidad

Los orígenes de esta peculiar fiesta navideña se localizan en las convivencias que se organizaban en los patios de las casas de vecinos, donde se compartían viandas, vinos y cantes cuyas letras y ritmos formaban parte de la cultura popular. Pero en Jerez, la mezcla de esos compases tuvo en el flamenco su hecho diferenciador. Así, hoy en día, la zambomba jerezana es seña de identidad de esta tierra.

Os ponemos aqui un vídeo para que veáis como se viven estas fiestas en Jerez:

Para que sepáis cuáles son las fechas propuestas para este año, hemos investigado para vosotros y os las presentamos aqui:

Programa de zambombas en Jerez 2012

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Tradiciones de España: el portal de Belén

Hace unos días os contábamos cuales son las tradiciones más típicas de la Navidad en España (podéis leer la entrada aqui). Hoy vamos a desarrollar una de las más típicas formas de celebrar la Navidad. Casi en todas las casas, establecimientos, oficinas y demás lugares podemos encontrar una representación del nacimiento de Jesús en Belén, comúnmente conocido por «portal de Belén», «Nacimiento» o simplemente «Belén».

Según la tradición católica María no pudo acceder a una posada en Belén, dada la afluencia de visitantes que acudían a cumplir la orden de empadronamiento del emperador Augusto. Dado su estado avanzado de su embarazo se apiadaron de ella y les dejaron quedarse gratis en un establo, y fue alli donde dió a luz a Jesús.

La reproducción des establo y del nacimiento es uno de los hitos de la Navidad. En las ciudades se suelen presentar belenes de navidad públicos, exposiciones, museos y cuentos alrededor de esta tradición navideña. Otros muchos lugares hacen concursos de belenes e incluso belenes vivientes, donde las figuras cobran vida y narran la historia de la llegada de los reyes a belén y el nacimiento del niño Jesús.

El nacimiento de Jesucristo es represantado con figuras en un portal de Belén

El Belén de Navidad también es un momento para que los pequeños den rienda suelta a la creatividad, los belenes pueden hacerse de papel, con figuras y nacimientos de plástico, en arcilla personalizados o creando el pueblo, nacimiento, establo… con distintas figuras de sus juguetes habituales, distintos tipos de papel semejando el río, el cielo… Y luego distintas texturas, telas, arenas, sal… para hacer las distintas partes del belén de navidad.

Es muy típico en estas fechas, ver numerosos carteles en la calle en los que nos invitan a visitar estos belenes, de forma totalmente gratuita. Los colegios por estas fechas, normalmente suelen realizar visitas a algunos de los belenes de la ciudad para que los más pequeños se envuelvan de esta tradición tan típica.

Un grupo de niños visitando un portal de Belén

Y para terminar esta entrada, os proponemos aqui un vídeo muy interesante sobre un gran espectáculo que cada año tiene lugar en Medina Sidonia (Cádiz) con la instalación de un Belén viviente que ocupa casi todo el pueblo. Cada persona tiene un papel que representar: pastores, artesanos, panaderos, soldados, agricultores… es realmente como una obra de teatro en directo sobre el nacimiento de Jesús, y sí, ¡es gratis! Si estáis en estas fechas por Cádiz o sus alrededores, ¡no os lo podéis perder!

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Recetas españolas: los pestiños

Para cualquier persona que no sea española, una de las principales cuestiones que le atrae de nuestro país es la gastronomía. Si unido a un plato delicioso, va una tradición, es aún más interesante. En esta ocasión, os presentamos un dulce típico de las fiestas navideñas (o en algunos lugares de Semana Santa) que se conserva como una tradición muy arraigada sobre todo en Andalucía. Se trata de los pestiños.

Bandeja de pestiños, bañados en miel (la forma más tradicional)

Es tradición en muchas casas reunirse para hacerlos entre varias personas, siendo usual que se hagan varias bandejas de pestiños. Es pues un ritual la simple preparación de estos dulces que sigue siendo cada año celebrado en los dias previos a la Navidad, en el que las personas más mayores enseñan a las más jovenes (incluso niños) a prepararlos. Y para los que no participan en la elaboración, el olor que les llega desde la cocina, les hace recordar buenos momentos pasados.

Una variación de presentación de pestiños es añadiéndole bolitas de anís (bolas de caramelo con esencia de anís)

Os preguntaréis cómo se hace este delicioso postre tan casero y típicamente andaluz. Pues os damos aqui la receta, por si queréis meteros en la cocina y probar 🙂

Ingredientes

– 2 kg. de harina de repostería.
– Cáscara de naranja.
– Matalauva
– Cáscara de limón rallado.
– Vino fino (de Jerez o el que encontréis)
– Miel.
– Aceite de oliva
– Bolitas de anis de colores (opcional)

Modo de preparación

Se ponen dos tazas de aceite en una sartén grande y se fríe la cáscara de naranja. Se aparta el aceite y se le añade la matalauva sin dejar que se queme. Se cuela el aceite y se tira la matalauva. A la harina de repostería se le añade el aceite, la piel de un limón rallado, un vaso de vino fino, y dos vasos más de aceite. Se procede a darle un buen amasado hasta hacer que la masa esté compacta y no se deshaga.

La masa de pestiños debe quedar más o menos de esta forma

Se hacen los pestiños en una forma similar a la que os ponemos en la siguiente imagen

Una sencilla forma de hacer los pestiños: recortar un cuadrado de masa, y envolverlo con dos dedos dentro de la masa

Se fríen en aceite muy caliente.  En otra sartén se calienta la miel y se le añade un poco de agua. Cuando la mezcla de miel y agua esté caliente se van añadiendo los pestiños, a los que daremos varias vueltas con cuidado de no romperlos. Cuando estén bien empapados, ya pueden sacarse. Al sacarlos se escurren bien y se les agregan si se quiere las bolitas de anis.

Y sí, conseguido! Tenemos nuestros tradicionales pestiños navideños sin salir de casa 😀 Esperamos vuestros comentarios sobre la receta y si tenéis alguna duda, ¡también podéis preguntarnos!

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